Vojna hrana

• 3Ovo se svidja korisnicima: Mercury, Limeni91, voja64
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Tajno oružije srpskih vojnika

Citat:Naša vojska je odmah posle tursko-srpskih ratova počela da proizvodi tain, vojni hleb. On je bio zdrav i hranjiv. Njegovi sastojci su: 70 odsto raženog brašna, 30 odsto belog brašna i sve se to zamesi, ne sa kvascem već starim i očvrslim, suvim, već kvasnim testom, koje se zove komin - otkriva Dimitrije Vujadinović.

Na početku rata Srbija je mogla da prehrani i civile i vojsku, koja je imala određeno sledovanje.

- Sledovanje vojnika je bilo 800 grama hleba. Nesporno je da je taj hleb, koji je konzumirao vojnik u Prvom svetskom ratu, obezbeđivao dovoljnu energetsku vrednost da vojnik može izvršavati osnovne borbene zadatke - objašnjava Boško Tešanović, profesor agronomije.

Priča se da je uspehu srpske vojske u Cerskoj bici doprinela i specifična ishrana: tain u kombinaciji sa jačim, slanijim sirom (punim belančevina koje doprinose pokretljivosti), uz luk, papriku i pasulj (obiluju insulinom).

Tada su i suve šljive podeljene vojnicima, pošto je u Gornjem Milanovcu ostala velika količina šljiva, čiji su izvoz sprečili Austrougari. Energetska vrednost suvog voća je visoka, a hleb sa suvim šljivama se i danas nalazi na meniju vojske u vanrednim uslovima.

http://www.blic.rs/Riznica/Istorije/505554/Tajno-oruzije-srpskih-vojnika

• 2Ovo se svidja korisnicima: Bane san, voja64
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Profesor agronomije je pomalo nespretno opisao nacin ishrane srpskog vojnika u to vreme . Ispada da su jeli samo tain , sir i suve sljive sa pomalo luka i paprike ... Cemu su onda sluzile poljske kuhinje koje je imala komora svake jedinice ? Pored pasulja kuvao se i kupus , gulas , paprikas i ostala jela . Ima i kod Jakovljevica fragmenata iz zivota jedinica koje to docaravaju . Uostalom ko ne veruje neka procita jedan od sluzbenih vojnih listova iz tog vremena gde se do tancina za svako jelo daje recept kako se sprema . O praznicima i slavama jedinica peklo se i meso a vojsci je deljeno i sledocvanje rakije i vina ako je to dozvoljavala situacija na delu ratista doticne jedinice .
Kad je u pitanju suprotna strana Austrougari su imali vrlo kvalitetne konzerve za ono vreme i srpski vojnik je do njih dolazio kroz plen - ranac telecak uvek je sadrzao po neku konzervu pa i sledovanje ruma ( evo ruma - bice sturma ) a oficiri konjaka .
Na solunskom frontu srpske trupe hranile su se bolje od bugarskih .

• 4Ovo se svidja korisnicima: HP 35, Cigi, Bane san, voja64
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Kamo sreće da se danas stanovništvo ujedno i vojska hrani sa ovakvim hlebom/tainom bili bi barem 25 % zdraviji. Odem u prodavnicu da kupim crn hleb nema ga ili ako ga ima onda je duplo skuplji od belog hleba, nigde logike.

Obično ima neki "tamni hleb" a to je običan beli hleb od brašna tip 500 sa dodatkom boje.

• 2Ovo se svidja korisnicima: Bane san, voja64
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Da , to je tacno . Ja od avgusta iz zdravstvenih razloga izbegavam bele hlebove i primetio sam tu anomaliju na trzistu . Od nedavno kupujem razeno brasno i posle dva tri propala pokusaja uspeo sam sam da ispecem dobar hleb , interesantno ali neko mi je savetovao 30% psenicnog i 70% razenog brasna i uspelo je . Tada nisam znao da se u toj proporciji pravio i tain , sem u onim slucajevima kad je rodjak Koce Popovica inace tadasnji vojni liferant mesao u brasno pesak .

• 2Ovo se svidja korisnicima: Bane san, voja64
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Wisdomseeker ::
Obično ima neki "tamni hleb" a to je običan beli hleb od brašna tip 500 sa dodatkom boje.

Ili cokolade, sve u zavisnosti sta im je jeftinije.

• 3Ovo se svidja korisnicima: Bane san, HP 35, voja64
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

U ishrani vojske pre I svetskog rata ima dosta pisanih tragova i za mene je bilo iznenadjenje prilicno velika kolicina mesa (skoro 0,5 kg dnevno). Pominjani "tain" ili vojnicki hleb davan je kada je planiran boravak na terenu, marsevi i slicne aktivnosti. Mesen je kao "kiselo testo" ili uskisli hleb, tj. sa zitnim kvascom a ne sa zasebnom kulturom gljivica. Takvo testo ima do 40% nizi glikemijski indeks pa je zdravije jer sadrzi manje prostih secera (podesnije je i za dijabeticare). Uz to, duze ostaje sveze jer sadrzi vise vlage i zahvaljujuci blago nakiselom ukusu moze mu se dodati proprzeni luk, zelje, neke vrste voca,meso ili sir... Kada je brasno deficitarna namirnica moze se zameniti sa 20-25% suzenog i mlevenog zira.
Ovaj hleb nije ekskuzivna namirnica samo srpske vojske, koristili su ga i grci i bugari a tokom WWII bio je cest u provijantu partizanskih jedinica.

• 2Ovo se svidja korisnicima: Bane san, voja64
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

@ Trpe Grozni

Kamo sreće da je kakao, već neki E aditiv.

• 3Ovo se svidja korisnicima: Bane san, HP 35, voja64
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Na 10kg brašna tip 500 sipa se 200-300 grama tog crnila u kome ima nekakvih gromuljica koje bi trebalo da budu zdrobljene semenke lana, suncokreta, duleka... i to postaje intengralni hleb.
Pravo crno brašno, mleveno zrno pšenice, ne postoji, sem možda da se lično odnese vodeničaru da ti samelje.
I tip 850 je teško naći, a trebalo bi da realno košta 40% manje od tip 500, bar je ta cena bila 80-tih i 90-tih godina. U boji je mala razlika, malo je tamnije od belog brašna, a u mešenju se ne rasteže, već se lako kida. Ne može da naraste kao tip 500 i opet malo je tamnije u boji.

• 2Ovo se svidja korisnicima: Bane san, Bobo123
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Ovo o čemu ja pišem je samo ofarbani hleb nije integralni.

• 2Ovo se svidja korisnicima: Bane san, Bobo123
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Samo su u farbu dodali te semenke, ali suština je ista, sve je ofarbano i sigurno nezdravo.
Crni hleb ne može da bude crn. On je za par nijansi tamniji od hleba mešenog sa tip 500. Zrno pšenice nije crno, pa ni brašno, hleb, ne može biti crn.