Vojna hrana

• 2Ovo se svidja korisnicima: weez, Bane san
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Eiserne Portionen, je nemacki dnevni obrok koji se izdavao svakom vojniku. Sastojao se od konzerve mesa, 250g dvopeka i konzerve sa supom. Posto danas postoji opsesija za nemackom opremom iz WWII, postoji i reprodukcija nemackih konzervi i dvopeka.
Nisam siguran oko pravila koriscenja te hrane ali Haselove knjige nisu bas pouzdan izvor.

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Kad smo vec kod leba, davno sam cuo tu pricu, kako su partizani otimali od Nijemaca "kumis" hleb, Probao sam jednom taj kumis iz poljske i nije bilo toliko lose, Sad sam shvatio da je to tzv kommissbrot, vojni hleb, pola raz, pola psenica, pravljen i sa kiselim tijestom i sa germom, sa dosta kima unutra. Ime mu je nastalo vjerovatno zato sto je komisiono usvojen za vojsku, kako po velicini, tako i po (kockastom) izgledu. Procitao sam da se u vrijeme nestasica, u njega ubacivala i piljevina (valjda zbog probave) U svakom slucaju moze podugo da ostane jestiv. Sto se mene tice, kad ima hleba, kakvog bilo, onda mi je sve ostalo nebitno.

• 1Ovo se svidja korisniku: Bane san
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Nemacka vojska je gvozdeno ili poslednje sledovanje imala jos od kraja 19 veka, a sastav se menjao tokom godina. Kod Horace Kepharta u knjizi Camping and Woodcraft iz 1916 ima jedan poduzi tekst o gvozdenom sledovanju, koje je Nemacka vojska uvela 1870, pod nazivom erbsworst, tj kobasica od graska. Sastav je bio delimicno osuseni grasak, uz nsto masnoce, tj tadasnja varijanta supe iz kesice, samo urolana u obliku kobasice. Generalno, ideja je bila da se konzumira u obliku supe, drobljenjem i kuvanjem u vodi, ali je mogla da se jede i u sirovom stanju. Pakovanje od jedne funte je po navodima iz knjige bilo dovoljno za jednog coveka za ceo dan. Inace je umotana u svoj originalni papir mogla da stoji godinama.

E sada, kakvog je ukusa procesirani suvi grasak, i kako se tvoj stomak oseca samo na toj dijeti, mozes da zamislis.

• 3Ovo se svidja korisnicima: voja64, Bane san, sevenino
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

sevenino ::Kad smo vec kod leba, davno sam cuo tu pricu, kako su partizani otimali od Nijemaca "kumis" hleb, Probao sam jednom taj kumis iz poljske i nije bilo toliko lose, Sad sam shvatio da je to tzv kommissbrot, vojni hleb, pola raz, pola psenica, pravljen i sa kiselim tijestom i sa germom, sa dosta kima unutra. Ime mu je nastalo vjerovatno zato sto je komisiono usvojen za vojsku, kako po velicini, tako i po (kockastom) izgledu. Procitao sam da se u vrijeme nestasica, u njega ubacivala i piljevina (valjda zbog probave) U svakom slucaju moze podugo da ostane jestiv. Sto se mene tice, kad ima hleba, kakvog bilo, onda mi je sve ostalo nebitno.

Nije li danas komisbrot neka vrsta kolača? Bilo bi interesantno da neko objasni to pretvaranje od vojničkog hleba do kolača...

Inače, da bi se od manje vrednih žitarica napravio hleb, mora se praviti nekakva mešavina. Pola ražanog, pola pšeničnog. Do 10 posto ukupne težine mogu biti razno razni dodaci (razno semenje da bi "bilo zdravo", travke i slično). Isečeš odozgo da pukne, pospeš brašno k'o da ti je predglavu i napaljene gradske uspijuše se tuku za "narodni" hleb....Koji doduše traje duže i ukusniji je od običnog belog.

I danas u, na primer, ruskoj vojsci, hleb je obavezno crni. U JNA i ostalim vojskama na ovom području polubeli, kad ga ima.

• 5Ovo se svidja korisnicima: Mercury, voja64, HP 35, Bane san, Atomski čoban
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Meni je interesantno da nigde na slikama iz WWII nisam video nemacke vojnike kako tegle gomilu opreme. Licna oprema im je bila vrlo skromna. Vrlo cesto se na snimcima vide i bez ranca koji je bio slican onom u JNA. Danas vojnici vuku po 20-30 kg razne opreme, pa covek mora da se zapita koliko je to sve neophodno.

• 4Ovo se svidja korisnicima: Bane san, HP 35, victoria, HanSolo
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Današnji dugotrajni hlebovi se osim sa raznim aditivima za dizanje-dodacima za ukuse -aromu filuju i sa inertnim gasom koi prekida proces kvarenja a koliko je sve to baš zdravo .
Znam da se kratkotrajni rezani hleb bez inertnog gasa obavezno držo u kesici 24 sata pre distribucije pa dobije novi ukus a istovetan je po proizvodnji kao i brat mu brez omota i ucelo a da je od istog sastava testa.
Takav hleb za par dana nakon isteka deklarisanog roka a on jeobično 3-4 dana i utisnut je na pakovanju bez inertnog gasa još brže poprimi razne plesni nego li onaj nepakovani i nerezani hleb.
Štos je da se sa rezanjem otvaraju sve one sitne mini pore u hlebu pa mu se jednom rečju povećava i površina izložena infekciji a kora čuva nerezani hleb.
Malo sam virkao i u tehnologiju dok sam radio na nekoliko etapa dogradnje pogona pekare i pratećih elemenata u proizvodnji hleba ,peciva,lisnatog testa,kora i još svakakvih đakonija od brašna i vode uz mnoge dodatke.

• 0Niko još nije pohvalio poruku.
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

interesantna ova "zeljezna porcija",
https://de.wikipedia.org/wiki/Eiserne_Ration

znaci vojska ju je nosila ili u torbicama i izricito po naredbi upotrebljavala ili je bilo posebno vozilo u kojem se to sledovanje nosilo. Inace to bi se prevelo kao nuzna rezerva kako za vojnike, tako i za vozila i stoku.

Nadjoh i ove kobasice od graska
https://de.wikipedia.org/wiki/Erbswurst

ima izgleda, jos da se kupe pa cu morati da potrazim da i to cudo probam. To mi nesto slicno kao one kocke za supu, samo sto je u obliku kobasice. Citajuci istorijat kako je to jelo nastalo, dolazim na ideju da sa pasuljem sa slaninicom, napunim crevca za kobasice i osusim i probam na sta to cudo lici. Uh dobar domaci zadatak.

Dobri, nisam cuo za taj kommis kolac, vjerovatno se to komis odnosi na kockastu formu pa ako je jos sladak, eto kolaca.

• 1Ovo se svidja korisniku: voja64
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

sevenino ::interesantna ova "zeljezna porcija",
https://de.wikipedia.org/wiki/Eiserne_Ration

znaci vojska ju je nosila ili u torbicama i izricito po naredbi upotrebljavala ili je bilo posebno vozilo u kojem se to sledovanje nosilo. Inace to bi se prevelo kao nuzna rezerva kako za vojnike, tako i za vozila i stoku.

Nadjoh i ove kobasice od graska
https://de.wikipedia.org/wiki/Erbswurst

ima izgleda, jos da se kupe pa cu morati da potrazim da i to cudo probam. To mi nesto slicno kao one kocke za supu, samo sto je u obliku kobasice. Citajuci istorijat kako je to jelo nastalo, dolazim na ideju da sa pasuljem sa slaninicom, napunim crevca za kobasice i osusim i probam na sta to cudo lici. Uh dobar domaci zadatak.

Dobri, nisam cuo za taj kommis kolac, vjerovatno se to komis odnosi na kockastu formu pa ako je jos sladak, eto kolaca.

Sušeni pasulj je bio sastavni deo kaubojskog obroka. Sušeni upola skuvani pasulj se stavi u obavezno zagoreli tiganj, nalije malo vode, doda komad slanine, i sve se lagano kuva na vatri...kad sam bio klinac, to je bila obavezna scena svakog špageti vesterna...a i malo ozbiljnijeg vesterna.

Ja se odavno bavim kuvanjem, kad lepša i pametnija polovina otputuje kod svojih u bivšu bratsku republiku na jugu. Kad nešto ne moraš da radiš svakodnevno - radiš iz zabave. Otuda znam da je "komisbrot" vrsta kolača.
http://www.coolinarika.com/tag/komisbrot/

Inače, viki lupetanje potvrdjuje i vaše tvrdnje da se radi o hlebu koji je prvenstveno pravljen za potrebe vojske
https://en.wikipedia.org/wiki/Kommissbrot

• 2Ovo se svidja korisnicima: Bane san, goxin
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Dobri, ovo sto ti navede kao beli komisbrot, meni lici na Stollen, jako ukusan i hranljiv kolac u obliku vekne, cesto ga zimi jedem, (mada izbjegavam, al je stvarno ukusno). Nije ni blizu ni izgledom ni okusom ovom vojnom komisbrotu, evo ti wiki link na engleskom pa uporedi.
https://en.wikipedia.org/wiki/Stollen
Kolega je pre nekoliko postova spomenuo suve sljive za ishranu vojske, a sad mi pada na pamet suve sljive u lebu, Jeo sam leba sa suvim smokvama, i stvarno super, pa zasto onda ne i sa suvim sljivama. Ima i neko jelo od suvih sljiva porijeklno sa Korduna ali sam zaboravio naziv, nekako posip, postup ili slicno, pa ako se neko sjeti imena neka objavi.

• 3Ovo se svidja korisnicima: voja64, HP 35, victoria
  
  Registruj se da bi pohvalio/la poruku!

Гвоздену резерву помиње Хашек, тј Швејк...
Пошто су пртили конзерве које нису смели да дирају "док се друкчије не нареди", а ипак су то учинили, К&К инфантерија стрпала је цигле у ранчеве, да тежином завара старешине. Кад су ипак ухваћени, морали су да поменуте опекe избаце, на радост локалца коме је било довољно да сазида кућу!

Конзерве, концентрат супе, настадоше за потребе војске, још у наполеонским ратовима.

Што се тиче ражаног хлеба, уобичајеног у Русији, кад се навикнеш, пролази. Мало киси, специфичног је укуса, али нема боље подлоге за кавијар, на пример (ово је већ цивилна прича, рибља јаја баш и нису уобичајен оброк неке формације!).
Све је ствар традиције, навика и гастро географије. Док је нашој војсци пасуљ закон, Pуси се држе каша, шчија и осталих локалних зерзевата.